Taglio Nobili per un Gusto Raffinato: La nostra Lonza è un capolavoro di gusto, preparato con filoni di carne selezionati e lavorati con maestria artigianale. Un’elegante espressione della tradizione culinaria.

Aromi Distintivi e Conservazione Perfetta: Il filone viene massaggiato con sale e riposa per almeno 8 giorni in appositi contenitori. Ogni giorno, un massaggio attento garantisce la penetrazione del sale, elemento essenziale per la conservazione della carne. Al nono giorno, la Lonza viene estratta dalla salamoia e arricchita con peperoncino contuso piccante, pepe nero e pepe bianco.

Stagionatura Artigianale con Affumicatura Naturale: Avvolta con veli naturali e messa nelle reti per ottenere la forma cilindrica caratteristica, la Lonza viene appesa nella prima fase di stagionatura per 6 giorni, permettendo un processo di sgocciolamento ideale. Successivamente, viene trasferita in apposite cantine con temperatura e umidità controllate, dove godrà del fumo naturale ottenuto con legno di faggio, senza lasciare retrogusti.