250gr – 500gr – 1kg
14.5 €
Valori nutrizionali medi per 100 g di carne salata artigianale calabrese
Energia: 2861 kJ – 684 kcal
Proteine: 26 g
Grassi: 65 g, di cui acidi grassi saturi 30 g
Carboidrati: 0 g, di cui zuccheri 0 g
Esplora l’essenza della Calabria con la Carne Salata, un’opera d’arte culinaria ottenuta tagliando il grasso sottocutaneo della schiena del maiale e parti della pancia a tocchetti, arricchendola con sale, peperoncino in polvere dolce e contuso piccante. Un’esperienza intensa che cattura la tradizione in ogni boccone.
Grasso sottocutaneo della schiena del maiale, parti della pancia, sale fino, sale grosso, peperoncino in polvere dolce, peperoncino contuso piccante.
Grasso sottocutaneo della schiena del maiale, parti della pancia, sale fino, sale grosso, peperoncino in polvere dolce, peperoncino contuso piccante.
Prezzo al Kg
14.5 €
250gr – 500gr – 1kg
Esplora l’essenza della Calabria con la Carne Salata, un’opera d’arte culinaria ottenuta tagliando il grasso sottocutaneo della schiena del maiale e parti della pancia a tocchetti, arricchendola con sale, peperoncino in polvere dolce e contuso piccante. Un’esperienza intensa che cattura la tradizione in ogni boccone.
Valori nutrizionali medi per 100 g di carne salata artigianale calabrese
Energia: 2861 kJ – 684 kcal
Proteine: 26 g
Grassi: 65 g, di cui acidi grassi saturi 30 g
Carboidrati: 0 g, di cui zuccheri 0 g
Aromi Intensamente Calabresi: La Carne Salata è un viaggio nei sapori intensi della Calabria, dove il grasso sottocutaneo della schiena del maiale e parti della pancia sono tagliati a tocchetti e infusi con sale fino, grosso, peperoncino in polvere dolce e contuso piccante.
Processo di Conservazione Artigianale: I tocchetti di carne sono attentamente disposti in vasi di terracotta con la cotenna rivolta verso il basso, garantendo una chiusura uniforme del giro. Un tappo in legno con un peso sovrastante viene adagiato sulla carne per 4/5 giorni, permettendo a sale e pepe di estrarre l’acqua dalla carne, che diventerà la preziosa salamoia.
Lunga Stagionatura in Terracotta: Il prodotto, immerso nella salamoia, riposerà nei vasi di terracotta per almeno 8 mesi. Questo lungo periodo di stagionatura conferisce alla Carne Salata la sua consistenza unica e il sapore ricco tipico della tradizione calabrese.
Riempimento della Salmuera: Durante il processo di stagionatura, una salamoia appositamente preparata viene utilizzata per riempire eventuali spazi vuoti non prodotti dal vaso. Questo garantisce un’immersione completa della carne nella salamoia, contribuendo alla sua maturazione equilibrata.
La Carne Salata è un’autentica delizia culinaria. Gustala a fette sottili come antipasto, arricchendo insalate o formaggi. La sua versatilità la rende ideale anche per arricchire primi piatti, insaporire sughi o dare un tocco unico a piatti di carne.
